Induction Dinner

6:30 PM

Le Reception

Duck Opera

Creamers with Caviar

Tuna with Lava Salt Crust

Roederer Brut Premier Champagne, France NV

Le Diner

Salade de Méditerranée aux Écrevisses

A Warm Mediterranean Salad of Crayfish

Chanterelles Marinated with Lemon and Basil

Bouchard Père & Fils Meursault Les Clous, France 2002

Galantine de Poule Faisane Rôti

Roasted Pheasant on Truffle Risotto

J. Confuron-Cotetidot Échézeaux, France 1999

Orange-Apple Sorbet

Agneau de Lait des Pyrenees

avec Legumes de Printemps, Jus d’un Navarin

Suckling Lamb Chops with Sautéed Spring Vegetables

Sauce Navarin

Château Monbousquet Grand Cru Saint Emilion, France 1999

Brie Farcie

Brie Stuffed with Mascarpone and Black Truffles

Château Monbousquet Grand Cru Saint Emilion, France 1999

Mille-Feuille Framboise